3種方法減緩鮮奶油打發時升溫！必備冷凝鋼盆

2022年7月29日 — 2. 鮮奶油越低溫越好打發. 根據實驗，最適合鮮奶油打發的溫度是8～12°C之間，溫度越高鮮奶油的空氣氣泡直徑越小，越不容易增加體積跟硬度。因此，影片 ...

2018年3月10日 — 正確冷藏保存：鮮奶油很不耐熱，不得放在常溫下太久，買回家一定要冷藏保存，並注意不要放在溫度較高的冰箱門邊或蔬果冷藏室，否則可能會變質；另外過度 ...

4 天前 — 鮮奶油打發是製作甜點的常用的技能之一，但對於剛踏入甜點世界的烘焙新手們而言，也是容易卡關的地方，一不小心打發過度，整鍋鮮奶油就是失敗收場， ...

2022年8月17日 — 鮮奶油本身非常不耐熱，因此若環境溫度較高時，可以選擇提前將打發用的鋼盆與攪拌棒先放進冷凍庫中10-30分鐘，幫助器具冷卻，便可以大幅提升成功率喔! 2.

2023年8月4日 — 發泡鮮奶油的脂肪球骨架在常溫下會漸漸軟化，進而塌陷下來。因此在打發鮮奶油時，必須仔細控管溫度的變化，從鮮奶油到道具、室內的溫度都必須控制在低溫。

2017年10月22日 — 2. 鮮奶油越低溫越好打發. 根據實驗，最適合鮮奶油打發的溫度是8-12°C之間，溫度越高鮮奶油的空氣氣泡直徑越小，越不容易增加體積跟硬度。因此，影片內 ...

2020年10月3日 — 一般用來打發鮮奶油的乳脂肪含量應大於35%，平時保存會放置於冰箱中。因此剛拿出來的鮮奶油大約會落在4到10度c，符合最佳打發鮮奶油的溫度區間(10度c ...

2020年4月30日 — 掌握鮮奶油的打發程度. 鮮奶油跟雞蛋一樣有起泡性，可包覆空氣，最佳的打發溫度約4～8℃，因為鮮奶油含有脂肪，溫度愈低硬度愈高，在4～8℃這個範圍，鮮奶油 ...

2021年6月7日 — ... 鮮奶油口感，最佳的打發溫度約4～8℃。鮮奶油也要「避免劇烈搖晃」，鮮奶油中的脂肪球若經大力晃動互相撞擊，會使乳化狀態不穩定，容易影響打發成果。