豆花不凝固

2020年9月19日 — 國立台灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授在「食品藥物安全週報」表示，傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電，會與豆漿中 ...

为了让豆腐凝固，我们都需要往里面加入一些可以使用的石膏的，这样豆腐就比较容易凝固了，如果大家做完了豆腐还是不怎么凝固的话，我们可以再往里面放入一些石膏，然后再给 ...

1、豆腐脑按照以下方法就能凝固了。 2、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水 ...

2011年12月18日 — ... 豆花都是豆腐花都有點酸也都無法凝固試了五次都失敗全部都倒掉 問題出在哪ㄦ我也不知道所以我不再偷懶用豆漿機打豆漿了. PS 一定要清漿才能作豆花喔

2023年8月28日 — 由於豆腐花含有豐富的蛋白質，保存條件不佳時容易腐敗，購買時也可留意，店家的豆腐花是否有冷藏或熱存的設備、保溫桶，讓豆腐花儲存在合適的條件下，減少 ...

2020年12月22日 — 3、豆腐腦已經凝固成型，但凝固的不夠用勺子一挖很鬆散，不像外面買的那麼結實一塊一塊的。 二、原因分析. 1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用 ...

2020年5月30日 — ... 凝固劑種類: 做豆花有三種凝固劑 : *鹽類: 1).MgCl2(鹽滷) 比例約為千分之2~4 .但鹽滷濃度變異大不易成功,成品口感較粗糙. 2).CaSO4(熟石膏) 傳統做豆花 ...

2017年5月10日 — 多少豆花粉能凝結多少豆蛋白是固定的呦，若是豆漿濃度超出太多，會不Q。一般來說豆子比水等於1:10這樣的濃度最適合小包（唯芳、白雪）豆花粉。 事實上 ...

也就是豆花是靠豆花粉+熱水凝固,為了均勻凝固,不能把凝固時的豆花攪爛才有這種做法。 熱豆漿倒入速度要正常快,不能太慢!否則先倒的豆漿已凝固,後倒的豆漿會把半凝固的豆花 ...