豆花不凝固
2020年9月19日—國立台灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授在「食品藥物安全週報」表示,傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑,石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電,會與豆漿中 ...,为了让豆腐凝固,我们都需要往里面加入一些可以使用的石膏的,这样豆腐就比较容易凝固了...
为什么我做的豆花老是凝固不好
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1、豆腐脑按照以下方法就能凝固了。2、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水 ...
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