沖豆花溫度

2017年5月10日 — 但是需要注意的是，豆漿溫度要稍微降至85度左右，因為豆漿量越多，越不易散熱，過高溫度會使豆花老化產生孔洞、口感不Q、邊緣鬆散、加入糖汁豆花會化開的 ...

2020年6月30日 — 以12,000 CC豆漿的量來說，「降溫」到達最適合的溫度後，「沖漿」這個動作，. 最好控制在3秒鐘左右完成。

2007年8月10日 — （六）在豆漿溫度70 度時，沖入步驟五所調出的溶液。 （七）待其冷卻、凝結，豆花即成. （八）比較每杯之凝結效果（如表一）。 表一實驗ㄧ之凝結比較圖.

... 溫度保持一致，其溫度條件如下： 81-83度之間（玻璃溫度計） 84-86度之間（電子測溫 ... 沖入豆花桶中。 在沖製豆花之前，須再次擾動豆花桶身數秒使凝固劑不沉澱。 圖片.

2020年6月12日 — 還有沖豆漿的時候，記得豆花粉不能沉澱喔，沖下去之前再攪拌幾下，等均勻了以後才把豆漿沖下去。豆漿不要一煮沸就倒下去，等到涼到80-90度再沖。我沒有 ...

2017年7月28日 — 1. 豆漿濃度夠（乾黃豆：水=1：8），豆花軟硬度適中。 · 2. 豆漿溫度足（煮沸再降至85∼90℃），豆花才會凝固。 · 3. 沖入豆漿前，將凝固劑充分拌勻，避免 ...

2020年5月30日 — 1.調製凝固劑水(250~300g豆漿為一份) · 2.豆漿煮沸後熄火(85度C為最佳溫度; 75度C~95度C皆可) · 3.搖晃杯子(防止地瓜粉沉澱), 將豆漿沖入杯子內壁(要沖內壁 ...

2023年5月13日 — 1. 內脂是白色粉末狀無味結晶，用飲用水溶化 · 2. 內脂豆花，需要豆漿加熱至75～85°C，因為凝固速度慢的特性，豆漿可倒入電鍋裡直接加熱，我的電鍋加熱功能 ...

2017年8月31日 — 沖豆花，要配合室溫及豆漿溫度.