沖豆花溫度
2017年5月10日—但是需要注意的是,豆漿溫度要稍微降至85度左右,因為豆漿量越多,越不易散熱,過高溫度會使豆花老化產生孔洞、口感不Q、邊緣鬆散、加入糖汁豆花會化開的 ...,2020年6月30日—以12,000CC豆漿的量來說,「降溫」到達最適合的溫度後,「沖漿」這個動作,...
溫度適中,使的凝潔速度也剛剛好,凝結出來的豆花結構完整。
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2007年8月10日—(六)在豆漿溫度70度時,沖入步驟五所調出的溶液。(七)待其冷卻、凝結,豆花即成.(八)比較每杯之凝結效果(如表一)。表一實驗ㄧ之凝結比較圖.
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