豆花不凝固
2020年9月19日—國立台灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授在「食品藥物安全週報」表示,傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑,石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電,會與豆漿中 ...,为了让豆腐凝固,我们都需要往里面加入一些可以使用的石膏的,这样豆腐就比较容易凝固了...
豆腐花冷知識|傳統、盒裝凝固大不同!自製豆花3秘訣放雪 ...
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2023年8月28日—由於豆腐花含有豐富的蛋白質,保存條件不佳時容易腐敗,購買時也可留意,店家的豆腐花是否有冷藏或熱存的設備、保溫桶,讓豆腐花儲存在合適的條件下,減少 ...
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