豆花不凝固
2020年9月19日—國立台灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授在「食品藥物安全週報」表示,傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑,石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電,會與豆漿中 ...,为了让豆腐凝固,我们都需要往里面加入一些可以使用的石膏的,这样豆腐就比较容易凝固了...
為什麼做的豆花不是成塊的啊?
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2020年12月22日—3、豆腐腦已經凝固成型,但凝固的不夠用勺子一挖很鬆散,不像外面買的那麼結實一塊一塊的。二、原因分析.1、豆漿濃度不夠,所以不能做出豆腐腦。如果用 ...
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