葡萄酒製作過程
蘭輝酒莊所有酒品均採自然發酵,而非使用人工酵母菌(5-7天即發酵完成),因此製作過程較為繁複,而且時間也較長。最重要的是不添加二氧化硫及其他人工物料(如色素、 ...,這公式看來複雜,其實只代表一件事:發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母,將...
葡萄酒如何釀造?新手入門的釀葡萄酒教學、材料準備、釀酒流程
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2021年8月25日—「葡萄糖」加上酵母,經過發酵作用下,轉化為酒精、二氧化碳,釀葡萄酒過程中須盡量避免額外的氧氣接觸,否則酵母菌會被抑制,醋酸菌繁殖會擴增,使得發酵 ...
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