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煙囪火鍋原理
2018年4月27日—現在老式銅火鍋已經沒有那麼常見了,反而是颳起了一陣料理銅鍋的熱潮。銅或者銅合金不耐酸腐蝕,FDA的說法是不宜與PH值小於6的食物直接接觸。,2014年12月13日—原來傳統的「炭燒銅鍋」中間有煙囪,打開蓋子可以幫助空氣流通,炭燒除了增加炭火香氣,同...
更入味! 炭燒煮火鍋效果等同「小火慢燉」
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2014年1月8日—酸白菜火鍋業者聶斌武:「我們要酸菜就是讓它慢慢燉,東北這就叫燉菜,就是小火慢慢燉,它(炭火)這個就是燉菜的原理,因為你瓦斯爐擺下去,冷的食材擺 ...
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