炸豬排阿基師

要訣一：肉先切厚片再拍薄·切下約1.5公分的厚片，用廚房紙巾將表面的水分吸乾。·劃斷里肌肉帶筋的部分，避免肉片在油炸時捲縮。·豬排蓋上保鮮膜，用 ...,,2022年4月14日—步驟·1.將豬里肌肉斷筋，用鹽、白胡椒醃製30分鐘。·2.里肌肉過三關(麵粉-蛋液-麵包粉)後靜置10分鐘。·3.放入油鍋約160~170度油炸，炸至兩面呈金黃色 ...,,,1豬裡脊肉逆紋切成一厘米厚的肉片。·2把肉用松肉錘錘成大片。·3錘過的豬排放在碗內，加一大匙生抽一...

參考資訊如下
「炸豬排」怎麼做出外酥內嫩口感？3個名店訣竅快筆記

要訣一：肉先切厚片再拍薄 · 切下約1.5公分的厚片，用廚房紙巾將表面的水分吸乾。 · 劃斷里肌肉帶筋的部分，避免肉片在油炸時捲縮。 · 豬排蓋上保鮮膜，用 ...

主廚教你做炸豬排飯1

日式炸豬排

2022年4月14日 — 步驟 · 1.將豬里肌肉斷筋，用鹽、白胡椒醃製30 分鐘。 · 2.里肌肉過三關(麵粉-蛋液-麵包粉)後靜置10分鐘。 · 3.放入油鍋約160 ~ 170度油炸，炸至兩面呈金黃色 ...

美食鳳味_家常菜-茄汁洋蔥豬排_阿基師.

美食鳳味阿基師豬排飯食譜

超爽豬排飯-

1豬裡脊肉逆紋切成一厘米厚的肉片。 · 2把肉用松肉錘錘成大片。 · 3錘過的豬排放在碗內，加一大匙生抽一大匙味啉一大匙米酒一點點五香粉下去抓勻，抓到液體被豬排吸收進去。

阿基師

2008年8月1日 — 炸豬排的時候，如果擔心肉會縮水，在炸之前一定要斷筋，也就是肉邊緣白色的那層，才不會沒炸的時候大大一塊，炸過之後只剩下一半的大小。

阿基師、詹姆士「骨肉兩樣情&嫩煎百里香戰斧豬排 ...

阿基師「創意藍帶豬排」【型男大主廚五星級匈牙利國寶豬 ...

阿基師家常菜-家常炸豬排

2012年3月30日 — 阿基師家常菜-家常炸豬排 · 大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？ · 所需食材： 大豬排(里肌肉)3片、在來 ...

【日本】大戶屋。原宿表參道竹下通

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在日本忙了一整天，是到了吃晚餐的時間了，這一餐是唯一比較隨興的，並非事前就預想好的因為時間也晚了，再坐車去其他地方吃似乎有點奔波，就直接在原宿的大戶屋用餐囉！大戶屋現在在台灣也有分店，不過我並沒有...

【台北】卡滋日式豬排專賣店（東興店）

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自從去年九月吃了【杏子日式豬排】之後，好久沒有享受豬排的美味了於是打算再來尋覓好吃的豬排，豬排之旅再度地出發～這次來到了【卡滋日式豬排】東興店，抱著期待的心情來享用豬排卡滋比較有人氣的好像是市民大...

福勝亭。TONKATSU

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又去吃了又去吃了，我真的不是很想每天花太多的錢吃飯，想到經濟不景氣就覺得該吃省一些，今天是被女友拉出去"硬"找東西吃，為什麼又要拍吃的？因為女友說他上次發表海宴那一篇，Bloggerads那天賺了8元，為了要8...