開店必知4 件事（三）：翻桌率怎麼拉高？

2021年7月8日 — 讓人驚訝的是，這家火鍋店的平均客單價竟低至34元（以下價格皆為人民幣），週末時最多人喜歡的靠窗座位區翻桌率超過5次之多，而全店平均翻桌率也有3.5次。

2023年10月5日 — ... 火鍋成都18家在營門店共計接待顧客超過8000人次，其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻桌率高達7.2次。」 澎湃新聞報導，上海、北京、成都、重慶、深圳 ...

2021年11月9日 — 數據顯示，中國消費者中每週吃火鍋不少於2次的人數佔27.9%，每個月吃火鍋不少於2次的人數佔77.0%。2021年上半年，新註冊的火鍋企業就有3萬多家，市場參與 ...

用餐時間長，餐點單價高的店家，通常都會設低消，像是火鍋店常限1人1鍋，或額外收取共鍋費，有的餐廳會以桌為單位，設立低消金額，下午茶店則是限點一份餐 ...

火鍋店一定要開在街頭巷尾最醒目的地段，由於房租貴、食材漲，唯有提高翻桌率才能支應大環境挑戰，本專題融貫南北兩家知名火鍋店的經營訣竅，在冬日火鍋季前告訴您如何打造 ...

所謂的翻桌率就是一張桌子在營業時間內服務了幾組客人，因此計算方式就是將全天的內用訂單除以店內桌數來計算。一般來說，桌位數較少、客單價較低的店家翻桌率會比較高 ...

提高翻桌率是火鍋店的必備課題，小火鍋創業是熱門餐廳的選擇。掌握火鍋必備食材、注意火鍋店物料控管、提高翻桌率才能支應小火鍋店成本，本專題融貫火鍋淡季促銷方案、 ...

2016年6月1日 — 鼎泰豐最高紀錄翻桌率也才20 次，看起來16.7 次翻桌率是個無法達成的目標，雖然說像正餐種類的餐廳如便當店等再加上外帶可能有辦法挑戰，但如果你是咖啡店 ...

2024年3月15日 — ... 翻桌快速、營收轉換率高，相比火鍋店，一天開15小時不休息，最多翻桌10次，酸菜魚可以翻桌15次，就有台灣酸菜魚始祖說，假日單一間面，最高創造70萬的 ...