詹麵

而冷熱風交換對流乾燥則是為了將麵條乾燥至理想的狀態。 熟成後的麵條需要經過冷熱風交換對流的過程， 以去除多餘的水分，使麵條達到適當的硬度和保質期。 這個過程中 ...

2024年3月3日 — 沾麵可說是拉麵的延伸變化，有別於一般拉麵是將麵放在湯裡，吃的時候邊吃麵邊喝湯，沾麵則是湯與麵條分開擺放，吃的時候才夾起適量的麵條，放入沾湯裹上 ...

沾麵的特色就在於麵條與醬汁是分開放置於不同容器，煮過的麵條會經過沖洗並浸泡冷水，比起直接放入熱湯裡，麵條的口感更加彈牙而有嚼勁！醬汁部分口味較重，甚至濃稠以增強 ...

2019年9月10日 — ... 沾麵可說是最適合「貓舌」 的朋友食用的餐點，但沾麵該怎麼吃最能吃出趣味，避免沾湯過冷又能仔細品味呢？ 以麵體來說，沾麵可分為冷沾麵(ひやもり)跟熱沾 ...

詹姆士推薦將麵冰鎮冷卻，搭配香麻辣堅果醬料更有味*獲得世界四大美食獎全球純粹風味評鑑(A.A.Taste Awards) 二星殊榮以日本廣島辣沾麵為靈感，冷熱兩種不同吃法，雙重口感 ...

炎炎夏日沒食慾？詹姆士推薦將麵冰鎮冷卻，搭配香麻辣堅果醬料更有味*獲得世界四大美食獎全球純粹風味評鑑(A.A.Taste Awards) 二星殊榮以日本廣島辣沾麵為靈感，冷熱兩 ...

2020年4月6日 — 我不記得第一次吃沾麵是什麼時候了，連店名也忘了。我只記得當我把過了水而變得緊實的麵條浸入湯汁，入口時被半冷不熱的麵條惹得有點不開心。沾麵的 ...

2015年2月25日 — 沾汁溫度的降低除了看麵的冷熱，亦看麵的「份量」，吃300g的麵，沾汁的次數大約是150g麵的兩倍，也就是雙倍降溫效果，所以沾汁變冷的問題，很大程度看你是 ...

「沾麵」是將有嚼勁的麵條沾取熱湯來食用的一道料理。特徵為Q彈滑順的極粗麵，搭配費時熬煮的濃郁豚骨海鮮湯頭，兩者交織融合，勾勒出彼此最大極限的魅力。