沾麵冷熱
而冷熱風交換對流乾燥則是為了將麵條乾燥至理想的狀態。熟成後的麵條需要經過冷熱風交換對流的過程,以去除多餘的水分,使麵條達到適當的硬度和保質期。這個過程中 ...,2024年3月3日—沾麵可說是拉麵的延伸變化,有別於一般拉麵是將麵放在湯裡,吃的時候邊吃麵邊喝湯...
拉麵之神「大勝軒」的員工伙食,是把賣剩的麵條沾醬油食用
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2024年3月3日—沾麵可說是拉麵的延伸變化,有別於一般拉麵是將麵放在湯裡,吃的時候邊吃麵邊喝湯,沾麵則是湯與麵條分開擺放,吃的時候才夾起適量的麵條,放入沾湯裹上 ...
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