日本和食文化

2014年1月21日 — 日本政府與2012年3月向教科文組織提出了將「和食——日本的傳統飲食文化」列入世界非物質文化遺產名錄的申請，將「和食」的特徵歸納為以下四點。 1﹒多樣化 ...

2020年12月14日 — 廣義來說，和食（日本料理）包含了家庭料理和餐廳內提供的壽司、生魚片、天婦羅、蕎麥麵、拉麵等各式日本料理。而日本飲食文化的特色在於「食材多元富有 ...

2022年11月24日 — 和食（わしょくwashoku），是日本文化重要的一環。主要是指日本人在明治時代（1868年～1912年）所形成的飲食文化和習慣。被世界公認的烹調過程最為 ...

「和食，日本人的傳統飲食文化」於2013年列入了聯合國教育、科學及文化組織非物質文化遺產的名錄。傳遞和食的魅力，為全世界人們帶來歡樂是TOKIWA的使命。

日本飲食文化體驗. 深入了解日本傳統料理「和食」，除了食物本身以外，和食也與季節變化、宗教信仰、自然環境以及人際關係息息相關。了解日本料理對身體健康的益處 ...

2018年11月30日 — 日本飲食文化研究家永山久夫便將和食的歷史演變，由13,000 年前的繩文時代，至現代的平成美食，彙整成了一般人也能輕鬆閱讀的《和食全史》。透過大家已經 ...

日本的飲食文化——「和食」於2013年登錄為聯合國教科文組織認定的無形文化遺產，受到全世界的注目。日本是島嶼國家，國土南北狹長且四季分明，獨特的地理環境下孕育了 ...

為了不損壞食材的營養價值，和食不會過度烹煮和添加調味料，而注重品嘗食材的原味。例如，應時的魚切片之後生食被認為是最美味的，就誕生了和食中不可缺少的生魚片（刺身） ...

經科學證實，將鮮味中最具代表性的物質，麩胺酸與肌苷酸結合後，可以達到比單獨使用多出最高7～8倍強烈的鮮味，如昆布與柴魚片的混和高湯，就是很好的例子。此外，精進料理 ...