日本和食文化
日本飲食文化體驗.深入了解日本傳統料理「和食」,除了食物本身以外,和食也與季節變化、宗教信仰、自然環境以及人際關係息息相關。了解日本料理對身體健康的益處 ...,日本的飲食文化——「和食」於2013年登錄為聯合國教科文組織認定的無形文化遺產,受到全世界的注目...
高湯與鮮味交織而成的日本飲食文化,「和食」
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經科學證實,將鮮味中最具代表性的物質,麩胺酸與肌苷酸結合後,可以達到比單獨使用多出最高7~8倍強烈的鮮味,如昆布與柴魚片的混和高湯,就是很好的例子。此外,精進料理 ...
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