為何說和食是一種文化

也就是說，和食是「基於尊重大自然的精神，透過人與自然融和後的飲食，形成家人或地區居民可相互連繫的文化」，並且「活用四季中不同時節自然產生的食材」，以及「對於 ...

2023年1月19日 — 經常造訪日本的旅人，對於日本絕景、秘境應該不陌生，甚至是可以對各式各樣美食、料理如數家珍，但你們知道這些美味的日本料理中蘊含的歷史文化與秘密 ...

2016年1月6日 — 在《和食古早味》中，我認為日本料理的起點是一種宗教性的尊敬，從神話中理解日本天皇的權力來源，天皇因為掌握了稻米種作的祕密，而被賦予管理人間世界的 ...

飲食文化指的是一個地方或一群特定人群的飲食方式，從食物的生產、取得、食用方式、相關的儀禮或與信仰節慶、傳統生態知識等息息相關，深受自然與人文環境的影響。飲食文化 ...

從廣義上講，日本料理包括所有起源於日本的飲食文化，包括和食和洋食。 · 從狹義上講，日本料理專指日本飲食文化中那批以精進料理和懷石料理為基礎發展而來的菜，它們的特點 ...

... 日本料理餐廳、日本料理食譜一一做出嚴格的定義，方便外國人模倣學習。此外，日本現在將日本料理和和食作為一種傳統文化來保護。 從2011年開始，日本東京成為 ...

2014年1月22日 — 聯合國教科文組織將日本傳統膳食列為文化遺產，是對其文化價值的充分肯定。但和食也面臨市場化的衝擊，也許，只有變革創新才能傳承。

2019年7月28日 — 因此，「和食」通常指兩種日本料理，一種是江戶時代之前，傳統「三菜一湯」形式的典型日本料理；另一種則是從明治時代傳入日本，而後獨自發展為日本特有 ...

2016年1月1日 — 事實上，餐飲是人類日常生活實踐下長年淬鍊出來的一種物質文化精華，因此食材菜餚中往往蘊含特定的象徵與文化意涵（例如，「雞頭」、「魚」、「雞翅」等 ...

從保護並傳承飲食文化的觀點來說，在飲食上，不一味禁止肉食，而是思考如何才能邁向未來飲食應有的美味、健康且永續的樣貌時，和食菜單可說是一種與此思路完全相符的飲食 ...