冷藏肉冷凍肉
冷藏:冰箱冷藏能使肉類較長時間保持原本鮮肉的狀態,低溫能抑制微生物及分解酵素的活動力,但並非完全停止,生肉即使保存在冰箱中,腐壞作用仍會持續進行,因此,生鮮 ...,未細分切的冷藏肉塊,可以保存7~10天,分切或絞製後,與空氣接觸面積增加而降低保存天數,...
【圖解】「溫體肉」最新鮮?冷藏肉、冷凍肉、解凍肉差在哪?
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2020年10月13日—饕客們都會反應「溫體肉」的肉質吃起來比較鮮嫩,這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類,肉質水份會結成冰晶,破壞肉品組織,以致於解凍退冰後,吃起來感覺 ...
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