牛肉乳酸味

2017年12月24日 — 請問好市多牛肉如果放在冷藏3天後，但肉色無變色，只是聞起來有點酸，這是正常嗎？ 還是本身就會有點味道？

2023年2月28日 — ... 乳酸的牛羊肉，就会感到口感和味道变差了。 不过好在乳酸并非十分稳定的物质，时间久了乳酸会分解掉。所以屠宰场在宰杀完牲畜后，会将牛肉倒挂在0℃-4 ...

2018年2月16日 — 另外，如果發現牛肉吃起來有酸味，就是牛肉的品質已經不佳，或者已經放置一段時間、即將過期等，而如果是「酸」，再加上「臭」跟「黏」，那就千萬別吃了。

2023年6月16日 — ... 乳酸、葡萄糖酸內酯等調味劑。能夠抑制細菌的生長，但同時也會對肉品帶來其他不自然的味道，通常肉味會偏酸。 4. 讓益菌長滿肉的表面，抑制壞菌的生長 ...

2024年1月30日 — 賣場業者認為酸味來自包裝，不過其他業者說肉品最好是用冷凍，冷藏就會影響品質，陳先生掛急診被診斷是腸胃炎，是不是跟肉品有關還要驗，衛生局也已經前往 ...

2019年1月9日 — 請問美食版的大大們我的牛肉是不是壞了？ 它聞起來有種難以形容的味道，但好像不是腐臭味，摸起來沒黏黏的- 牛肉,味道.

味道發臭或者有嚴重酸味 · 肉的顏色呈現綠褐色，脂肪部分呈現黑褐色 · 肉的彈性非常差，用手指壓瘦肉部分，被壓的洞許久都彈不起來 · 牛肉表面出現黏液 · 瘦肉與脂肪有時候用力 ...

2022年11月11日 — 【老衲說肉】影響牛肉味道的因素有那些? 每一隻牛都有屬於自己的味道最大的原因來自於「飼養的方式」 穀飼牛顧名思義是使用飼料以穀物為主包含玉米、 ...