冷藏肉冷凍肉

冷藏： 冰箱冷藏能使肉類較長時間保持原本鮮肉的狀態，低溫能抑制微生物及分解酵素的活動力，但並非完全停止，生肉即使保存在冰箱中，腐壞作用仍會持續進行，因此，生鮮 ...

未細分切的冷藏肉塊，可以保存7 ～ 10天，分切或絞製後，與空氣接觸面積增加而降低保存天數，大約是2 ～ 3 天。冷藏豬肉的保存時間雖較溫體豬肉長，但也要注意保存溫度和 ...

2023年12月6日 — 冷藏肉因為距離屠宰時間短，且未經過低溫，所以外觀上就有光澤。 解凍肉因為經過冷凍，其冰晶會破壞細胞結構，因此在解凍後容易會有血水。 新鮮度. 首先， ...

2020年11月19日 — 因此，建議愛吃肉的讀者不要在家裡囤貨，想吃肉的時候再去買，最新鮮，且最好一次購買當天需要的量就好，否則剩下的冷藏肉品只能放進冷凍庫，口感勢必變差 ...

2023年8月1日 — 良好的冷藏豬肉是指生產分切、儲存、運送及販售均在低溫環境下作業。銷售的量販店、生鮮超市有冷藏溫控設備，也有乾淨舒適的冷氣環境，低溫可以抑制微生物 ...

2022年5月16日 — 從營養觀點來看，保存條件佳和肉品新鮮還原度最好的肉，原則上營養價值保留最多，但像是冷藏肉，雖然它比較新鮮，如果放置時間過久還是會變質，造成營養 ...

2018年9月22日 — 冷凍跟冷藏肉，其實都是屠宰廠經過屠宰、分切、包裝的過程，再運送到生鮮超市或量販店販售。差別只在於冷凍和冷藏。冷藏雖然有冰，可是最多只能撐3-5天。

肉品的保存溫度越接近常溫，細菌就越活躍，蛋白質變質的速度就越快，以保存的觀念來看，「冷凍肉」其實是最新鮮的，而「冷藏肉」和「冷凍肉」一樣都有經過屠宰廠分切、包裝 ...

2020年10月13日 — 饕客們都會反應「溫體肉」的肉質吃起來比較鮮嫩，這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類，肉質水份會結成冰晶，破壞肉品組織，以致於解凍退冰後，吃起來感覺 ...

2023年12月3日 — 冷藏肉因為距離屠宰時間短，且未經過低溫，所以外觀上就有光澤。 解凍肉因為經過冷凍，其冰晶會破壞細胞結構，因此在解凍後容易會有血水。 差異二 ...