解凍肉再冷凍

想請問一下醫師,買一些冷凍魚或肉絲,需要分裝時,因為太硬或黏在一起,所以放冷藏解凍到可以切或分開再放回去冷凍,這樣算解凍後再冷凍嗎? ... 您好！ 魚肉在冷藏及冷凍能儲放的 ...

2019年7月14日 — 解凍肉#能再度冷凍嗎？雖然有學者說只要正確解凍（#在冷藏室解凍）的話，是可以凍回去的。 *但#反覆解凍冷藏#味道口感都會變差，#壞掉的可能性也有。

2016年12月14日 — 食物所含的水分愈多，冷凍後再解凍的情況愈糟糕。比較冷凍時和解凍後的牛排，它們肌理上的差別是非常明顯的。液體流出破裂的細胞時，也帶走了一些食物 ...

2016年1月2日 — 如果肉類是在5℃以下的溫度中解凍的，從食品安全角度說，再凍起來沒有問題。只是在解凍再冰凍的過程中一部分細胞會破損，致使肉類失去一些彈性。 化凍了又 ...

2021年12月2日 — 請問退冰後的肉可以再拿去冷凍嗎? - 大賣場那種10片一組的肉品退冰後可以進行分裝再拿回去冷凍嗎?專家不建議這樣做的原因是因為肉的口感?

2021年6月19日 — 假如隔天要吃，可在前一晚將肉放到冷藏室退冰；當日要用，則建議用低功率微波、流水方式（包材不取下）會比放置室溫解凍要安全一些。解凍不需要等肉完全「 ...

另一方面，肉品富含營養，退冰後細菌生長更快，若解凍後沒有及早食用，就會增加食物腐壞變質的風險。因此，張正明教授提醒，肉品不應解凍後再冷凍，若擔心解凍後的分量 ...

冷凍會在食物的細胞裡產生冰晶，冰晶可以刺破細胞膜，卻傷不了細菌，只會讓細菌暫時冬眠。但是一旦解凍被刺破的細胞再也裹不住細胞液，細菌就迎來了它們的「第二春」。

2016年10月1日 — 她提醒，儘管放在冷藏室解凍的生鮮肉品，可重新冷凍儲存，離開冷凍庫的時間卻不宜太久，否則肉品還是會腐敗。放在冷藏室的肉類，如果已經聞到腥臭，或變得 ...