上海湯

【上海湯】料理大全- (113) 篇家常食譜與做法 · 上海菜肉大餛飩湯 · 極上海鮮royal級雜菜湯麵 · 上海酸辣湯 · 上海特色名湯：醃燉(篤)鮮 · 上海白菜清湯 · 寶寶版。上海 ...

2017年4月22日 — 說到上海菜中具代表性的湯品，醃篤鮮應該可以名列前茅。雖然看起來沒什麼豐富的配料，但卻是一道製作過程極為繁複的功夫湯，湯色越白濁滋味越濃厚！

2022年1月22日 — 起鍋，放入備妥的雞高湯、五花肉、鹹肉、筍塊、百頁結小火煮滾，再放米酒調味；接著取一砂鍋，將前述食材全放入，以小火煨至少40分鐘，待表面呈現一層油膜 ...

漢來上海湯包線上訂餐.

紅陶/漢來上海湯包提供最頂級的料理與服務，師傅手桿麵皮，捏出皮薄餡豐的上海湯包，湯包上不多不少的18摺，是經驗的累積，更是對美味的堅持。

說起中式的經典湯品，一定會聯想到上海名湯「醃篤鮮」，本篇邀請資深主廚楊光宗分享基底乳白湯的製作秘訣，並介紹5大做法細節：(1)必用食材；(2)材料應分別處理；(3) ...

製作乳白湯的秘訣 · 作為湯底的高湯，必須以豬大骨大火煮滾之後，轉至能保持大滾的火力慢熬兩天，才可熬出口味濃郁、口感濃稠、如牛奶般絲滑的乳白色湯頭。 · 除了傳統熬湯 ...