醃篤鮮白湯
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2022年1月22日—醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮;而「鮮」當然就是湯頭鮮美之意。在中國江南地區,家家戶戶會利用剩餘的火腿、雞湯, ...,2017年4月22日—說到上海菜中具代表性的湯品,醃篤鮮應該可以名列前茅。雖然看起來沒什麼豐富的配料,但卻是一道製作過程極為繁複的功夫湯,湯色越白濁滋味越濃厚!,2023年7月26日—「醃」讀作「煙」,「篤」爲煮之使沸之意,俗有「千滾萬篤」之語。其他白湯肉...
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