上海鹹肉

2022年1月22日 — 醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮；而「鮮」當然就是湯頭鮮美之意。 在中國江南地區，家家戶戶會利用剩餘的火腿、雞湯， ...

2017年6月27日 — 鹹肉菜飯必須要用青江菜、鹹肉（江浙人也叫家鄉肉） 跟肥肉（豬油） 來完成。真正的傳統菜飯是用大灶燒出來，下面燒著柴火，上面一個大鍋，一個大鏟子翻炒 ...

顏色比火腿更艷紅，但味鹹而無陳香，所以又名鹹肉、可做蜜汁火腿、富貴火腿，或燒上海菜飯、煮醃篤鮮亦可。 食譜：醃篤鮮. 家鄉肉100 公克. 五花肉300 公克. 鮮筍150 公克.

2021年9月3日 — 今天來分享上海菜飯，裡面的家鄉鹹肉是這道菜好吃的關鍵。傳統作法是用炒過的花椒鹽醃大塊五花肉花費數天時間做成，做為家常菜太過麻煩。

去哪兒購買上海鹹肉？當然來淘寶海外，淘寶當前有463件上海鹹肉相關的商品在售，其中按品牌劃分，有杏花樓4件、金字18件、萬有全20件、永尊10件、篤篤鮮4件、lifefun/立豐 ...

傳統古法的上海醃鹹肉，必須在冬至之後，氣溫10℃左右的時候製作，用大量的鹽和花椒把豬五花肉、 後腿肉或蹄膀在大缸裡醃漬，加上重石壓出水並且每日翻面，數日後再把鹹肉拿 ...