上海菜湯

上海湯料理怎麼做才好吃？這裡有37 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：上海菜肉大餛飩湯、可湯可菜的上海老味道– 百頁包、極上海鮮royal級雜菜湯麵、上海酸辣湯、上海 ...

2022年1月22日 — 起鍋，放入備妥的雞高湯、五花肉、鹹肉、筍塊、百頁結小火煮滾，再放米酒調味；接著取一砂鍋，將前述食材全放入，以小火煨至少40分鐘，待表面呈現一層油膜 ...

2017年4月22日 — 說到上海菜中具代表性的湯品，醃篤鮮應該可以名列前茅。雖然看起來沒什麼豐富的配料，但卻是一道製作過程極為繁複的功夫湯，湯色越白濁滋味越濃厚！

2015年1月15日 — 醃篤鮮” 這個名字聽起來很奇特，它其實是上海菜裡的一道湯品， 「醃」是指醃過的鹹肉，「篤」是上海話，是指湯翻滾的聲音，也就是細火慢燉的意思 ...

整體來說，醃篤鮮就是一道醃肉搭配新鮮食材，以小火燉煮而成的上海菜代表湯品。 注重5個烹調細節成就一鍋好湯. 由於醃篤鮮的最大特色，就是湯白汁濃、鹹鮮 ...

江浙名菜「醃篤鮮」能嘗到用家鄉肉和豬五花肉煮成的美味，「醃」指的是家鄉肉、「鮮」是新鮮五花肉，至於「篤」則是上海話「細火慢燉」的意思，醃篤鮮加入冬筍、百頁結一起 ...

醃篤鮮，在江浙菜有「高湯之王」稱號，將醃過的金華火腿拿來慢火燉新鮮的豬五花、鹹肉、豬腳等鮮肉，再加上豆腐結、青江菜或冬筍等蔬菜，歷經24小時慢慢熬出一鍋濃濃 ...