t65麵粉吸水率
2019年5月27日—T65也用於法式硬麵包和傳統特色法式硬麵包及西點製品,特點:麥香味足,表皮酥脆,內部柔彈,吸水率正常,適合傳統手工工藝製作。...T80用於農夫 ...,,固然有不同烘焙師會偏愛以T65來做製作以上兩款麵包,但以T55為主體,再自行混搭其它筋度,或研磨...
Re: [問題] T65麵粉的使用- 看板baking
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2011年4月13日—...T65不耐打+吸水性差,所以攪麵糰的時候,就...率也很低:但是~儘管前面這麼悽慘:烤出來的麵包外皮夠硬夠厚還有脆裂痕 ...
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