t55麵粉代替

法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱，其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色，其實應該更精確到在法國地區，銷售標示為T55的類中筋小麥 ...

2019年8月20日 — 相較之下，塔類或是蛋糕體對麵粉的要求並沒有那麼高，一般的低中筋T55就可以達到想要的產品效果了。 結論是T數字、gluten含量(或筋性)都只是參考用，麵粉 ...

2023年3月13日 — 接着往下看。 缺低筋面粉. 1、如果刚好有法国面粉T45，可直接替代. 2、用 ... 1、如果手边刚好有法国面粉T55或者T65，可直接使用. 2、用最常见普通面粉 ...

2018年7月31日 — T45麵粉的灰份在0.5%以下，T55在0.5~0.6%之間，T65在0.6~0.75%之間，再往上的T80、T110、T150則是專業麵包用的半麥/全麥麵包用麵粉。T數字愈小代表麵粉 ...

2022年6月1日 — 例如100g麵粉高溫燃燒之後剩餘0.55g，則灰份值即是0.55%，法國麵粉的表示即是T55。 這些灰份值的礦物質是來自於小麥麩皮、以及胚乳與麩皮之間的糊粉層 ...

2020年7月20日 — 法國麵粉不等同低中高筋麵粉！不依照蛋白質的多寡做分類，反而以所含的「灰粉」來做區別。法國麵粉可分為T45、T55、T65、T80、T110、T150這六個種類。

法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...

2010年6月25日 — :T55是Grands Moulins de Paris的產品,蛋白質10% 06/25 17:31 ; :沒有法國粉的話可以考慮用高7低3的比例來替代 06/25 18:00 ; :沒有一定是哪家的產品喔！那 ...