t65麵粉吸水率
2019年5月27日—T65也用於法式硬麵包和傳統特色法式硬麵包及西點製品,特點:麥香味足,表皮酥脆,內部柔彈,吸水率正常,適合傳統手工工藝製作。...T80用於農夫 ...,,固然有不同烘焙師會偏愛以T65來做製作以上兩款麵包,但以T55為主體,再自行混搭其它筋度,或研磨...
天然酵種T65 法國麵粉討論蜂蜜圓法麵包
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2015年4月19日—...T65低點),比較硬,不容易攪拌;而T65很容易攪拌出筋,感覺比較軟濕-T65比較沒有KA那麽會吸水,所以相同水含量的麵糰T65比較濕黏-出了烤箱之後 ...
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