t65麵粉吸水率
2019年5月27日—T65也用於法式硬麵包和傳統特色法式硬麵包及西點製品,特點:麥香味足,表皮酥脆,內部柔彈,吸水率正常,適合傳統手工工藝製作。...T80用於農夫 ...,,固然有不同烘焙師會偏愛以T65來做製作以上兩款麵包,但以T55為主體,再自行混搭其它筋度,或研磨...
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以下為針對市面上較常見的品牌麵粉實際操作測試最適合的吸水率,每一款麵包的材料份量完全相同,詳細記錄了麵粉可以吸收的最大吸水量,外觀及組織斷面。目前先以容易購買 ...
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