鼎泰豐小籠包食譜
2012年10月18日—小籠包大學問鼎泰豐配方·一,老麵·二,皮凍這個就是傳說中的高湯塊做法也很講究要把老母雞和豬腳熬煮四小時一邊煮還要撈浮末最後再放涼問題是日本哪裡有 ...,2015年11月22日—製作小籠包面皮麵食譜冷水麵皮的製作方式-一、鼎泰豐麵粉和水的比例為1.8...
【烘焙坊】 台北鼎泰豐小籠包製作
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2015年11月22日—製作小籠包面皮麵食譜冷水麵皮的製作方式-一、鼎泰豐麵粉和水的比例為1.8:1,麵皮的配方是:中筋麵粉1850克,水是980克、老麵25克和鹼水9克(鹼水是 ...
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