黑豆皂素
2020年7月5日—國泰內湖診所營養師張斯蘭表示,其實不僅四季豆,包含:黃豆、黑豆、豌豆等,都有皂素存在其中,而在高溫處理下皂素會被破壞。如果皂素沒有破壞直接大量 ...,皂素(saponins)是容易溶於水與油之植物性成分的總稱,大豆皂素是群醣化的固醇混合物,可藉...
食療養生專家:這樣煮菜保留最多營養
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1.黃豆、黑豆、紅綠豆等豆類食物:因為含豆類皂素成份,生食會引起噁心、腸胃發炎、腹瀉等症狀。·2.豆莢類食物:四季豆菜豆、豌豆莢因含有胰蛋白抑制因子、紅血球凝集素等 ...
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