黑豆皂素
2020年7月5日—國泰內湖診所營養師張斯蘭表示,其實不僅四季豆,包含:黃豆、黑豆、豌豆等,都有皂素存在其中,而在高溫處理下皂素會被破壞。如果皂素沒有破壞直接大量 ...,皂素(saponins)是容易溶於水與油之植物性成分的總稱,大豆皂素是群醣化的固醇混合物,可藉...
奈米化黑豆對老化促進小白鼠學習記憶能力及免疫機能之探討
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黑豆富含抗氧化物質,包括異黃酮類(Isoflavone)、皂素(Saponin)、花青素(Anthocyanin)、維生素E等,可能具有抗氧化之功效,而能降低活性氧物質對生物體的傷害。
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