黑豆皂素
2020年7月5日—國泰內湖診所營養師張斯蘭表示,其實不僅四季豆,包含:黃豆、黑豆、豌豆等,都有皂素存在其中,而在高溫處理下皂素會被破壞。如果皂素沒有破壞直接大量 ...,皂素(saponins)是容易溶於水與油之植物性成分的總稱,大豆皂素是群醣化的固醇混合物,可藉...
自製豆漿冒泡不等於煮熟?喝了會拉肚子?營養師破解皂素3迷思
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2023年10月15日—「喝下這種未熟的豆漿,皂素可是讓你導致拉肚子的,但因為皂素怕高溫,只要持續加熱就會破壞,所以煮豆漿時要確切煮熟,才不會喝了傷身。」「生豆漿裡面 ...
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