鮮奶油消泡
2022年7月29日—鮮奶油含有約35%的乳脂肪,脂肪含量越高,鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。...打到過發的鮮奶油可以加液體的鮮奶油調整救一下,但過度打發會 ...,2018年3月10日—打發鮮奶油要有細緻的氣泡、輕盈的口感,重點在於「打發的速度」;在打到八...
因打發而美好的鮮奶油
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2013年4月20日—打發後的鮮奶油也並不是一直能保持在打發狀態,因為裡頭的空氣會跑掉,也就是會開始消泡,所以如何讓鮮奶油保持在打發狀態,一直是師傅努力的目標。
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