鮮奶油打不發的原因
2022年7月29日—...,很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發?這...打到過發的鮮奶油可以加液體的鮮奶油調整救一下,但過度打發會失去光澤、流 ...,2018年3月10日—打發鮮奶油時,會因為攪拌器的攪動與摩擦而產生熱能,使鮮奶油的溫度漸漸會升高,容易造成「奶油化」,甚...
烘焙必學!成功打發鮮奶油
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2023年5月5日—由於動物性鮮奶油沒有含糖,因此打發時通常會加入些許糖增添風味,建議比例為鮮奶油的8~10%,原則上一次加入即可,但加糖後會使脂肪球不易包覆空氣, ...
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