鮮奶油可以加熱嗎
根據實驗,最適合鮮奶油打發的溫度是8~12°C之間,溫度越高鮮奶油的空氣氣泡直徑越小,越不容易增加體積跟硬度。因此,影片內建議的幾個注意事項,像是鮮奶油本身要打發 ...,2017年8月31日—打發鮮奶油高溫煮過後還能打得發嗎?YES!同時它還能升級變成焦糖風味呢!...
[問題] 動物性鮮奶油的小疑問
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2011年2月21日—如題很多西點的食譜裡在鮮奶油加熱的這一個步驟都會寫上要加熱至沸騰(不乏一些知名作家的食譜)但是如果我沒記錯的話,鮮奶油加熱至沸騰易油水分離而 ...
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