香酥鴨作法

2011年1月15日 — 翻了不少食譜都看不到這道菜，後來找到了一本距今大概有3、40年歷史的食譜，總算有香酥鴨的做法了。 打開食譜一看，怪不得餐廳不喜歡做這道菜，原來照食譜 ...

2019年1月9日 — 總舖師介紹：林瑞章、林祺銘 · 沖水洗淨鴨隻，並將水分瀝乾，備用。 · 切片，蔥切成約6公分的蔥段，蒜頭去膜洗淨，辣椒洗淨。花椒、八角、肉桂、鹽、米酒 ...

2018年3月3日 — 醃料用鍋子乾炒到香味出來直接均勻的塗抹在鴨肉上面醃30分 · 小火蒸煮40分鐘.

1、锅中倒入清水，放入鸭肉焯水，捞出沥干，爆香姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。 · 2、放入鸭肉，大火煮开，盖上锅盖，转小火继续略煮片刻成卤汁关火。 · 3、将鸭肉均匀裹上 ...