食物重複加熱

您好：食品反覆加熱最主要的危機是易產生致病的微生物或微生物所產生的毒素，另外，有些營養素也易被破壞，同時也影響食物風味。食物吃不完時，最好的方法是，依每餐的食用 ...

許多葉菜類其實都不適合重複加熱，種植過程中使用的氮磷鉀肥料，在植物中會轉變成硝酸鹽，若是置放一段時間，細菌會使得硝酸鹽成為亞硝酸鹽。實驗證實只要隔了8小時蔬菜內 ...

2020年3月11日 — 這樣的方法雖然節儉省錢，但是可不是每道菜都可以重複加熱、一吃再吃，即使吃起來依然美味，事實上食物本身已經起了變化。 「隔夜菜」不單指放了一夜的 ...

以食物營養角度來說，一道料理所含的營養，會隨著時間、重複加熱逐漸流失；雖然不少專家提供保存剩菜剩飯的方法，但有些食物你還是盡量避免隔夜吃，停止欺負你的腸胃了！

2023年1月28日 — 對此，營養師指出，許多葉菜類及蛋白質類都不適合重複加熱，如前者在重複加熱後維生素C流失較多，又易產生致癌物亞硝胺；後者因營養高，故易引發細菌感染 ...

2023年1月20日 — ... 負擔外，其實把食物重複加熱進食也可能會導致身體不適。營養師表示，食物菜餚反覆加熱不只影響原本的口感外、營養價值也流失，更有致癌風險。

2023年5月8日 — ... 重複加熱，帶便當可選擇瓜類或是根莖類食材。（示意圖／資料照）. 「雖然吃隔夜菜罹癌的說法，目前沒有研究數據支持，但還是建議蔬菜類食物應該一次性 ...

2023年7月31日 — 有些食物反復加熱可能會生成致癌物質，而且也可能會滋生細菌，不利於人體健康。究竟哪些食物不能二次加熱呢？剩飯菜又應該怎樣處理呢？

2023年5月17日 — 國外媒體報導表示，重複加熱菠菜可能會增加罹癌風險，原因在於菠菜含有硝酸鹽，硝酸鹽在加熱過程中，會分解成其他化合物，從而增加患癌症的風險。