食物重複加熱
您好:食品反覆加熱最主要的危機是易產生致病的微生物或微生物所產生的毒素,另外,有些營養素也易被破壞,同時也影響食物風味。食物吃不完時,最好的方法是,依每餐的食用 ...,許多葉菜類其實都不適合重複加熱,種植過程中使用的氮磷鉀肥料,在植物中會轉變成硝酸...
健康網》蔬菜重複加熱恐增致癌物保存應避開「危險溫度帶」
2023年1月28日—對此,營養師指出,許多葉菜類及蛋白質類都不適合重複加熱,如前者在重複加熱後維生素C流失較多,又易產生致癌物亞硝胺;後者因營養高,故易引發細菌感染 ...
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