湯反覆加熱

2021年2月18日 — 年菜除了別當隔夜菜一直不斷的反覆加熱食用；另外還有一種說法，剩菜剩湯蓋上鍋蓋煮滾就能「完全殺死細菌」，甚至可以不用放入冰箱？對此，營養師 ...

顏宗海醫師表示，每一次將食物重複加熱，都會使營養素流失，並不建議多烹煮或多買食材。如果吃不完需要隔餐食用，再加熱時應用電鍋或微波爐加熱至70°C以上 ...

2018年12月6日 — 你慘了，youtuber理科太太說，你吃下的還是滿滿的細菌及毒素，有些細菌有抗熱孢子，被大火滾完後，孢子還在，溫度降到適合會再度繁殖，即使再加熱把 ...

2021年2月17日 — 李婉萍解釋，許多人都聽過婆婆媽媽說湯沒喝完無妨，只要蓋上鍋蓋加熱滾過，鍋蓋不要拿起即可放一整晚免擔心，但這樣安全嗎？事實上是錯誤的，因為食物煮完 ...

2020年2月5日 — 湯水部分，當一個大鍋湯反覆加熱，會產生氧化膽固醇，造成身體不小負擔，也應避免。

【健康管理】不吃隔夜蔬菜，如果必須要吃，加熱時放點水，再把菜湯倒掉，可以降低隔夜菜所含的亞硝酸鹽。 隔夜湯湯品經反覆加熱，造成高鉀、高鈉、高普林，不利健康。若是 ...

您好：食品反覆加熱最主要的危機是易產生致病的微生物或微生物所產生的毒素，另外，有些營養素也易被破壞，同時也影響食物風味。食物吃不完時，最好的方法是，依每餐的食用 ...

2020年2月4日 — 料理保存原則：千萬別把湯菜反覆加熱，有衛生隱憂. 譚敦慈提醒，冰箱裡的菜與湯千萬別反覆拿出來又放回去，容易長菌。 例如，常見的開胃「涼拌菜」，如 ...

2023年1月24日 — 顏宗海醫師強調，剩菜不建議存放於電鍋或電磁爐中「保溫」，因未加熱達70°C以上的熟食，仍處於「危險溫度」內，有滋生細菌之疑慮。湯品類如雞湯、佛跳牆， ...