醃篤鮮由來

2022年1月22日 — 醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮；而「鮮」當然就是湯頭鮮美之意。 在中國江南地區，家家戶戶會利用剩餘的火腿、雞湯， ...

2022年1月16日 — 腌笃鲜，上海人笃信的美味。尽管它起源于徽州，却在这儿生根发芽。腌笃鲜三字各有含义，腌代表腌制的咸肉，笃代表小火煮炖，鲜代表新鲜的肉。相传这道 ...

2021年3月2日 — 腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜，属于八大菜系之中的徽菜。此菜流传甚广，各地根据地方文化和民众口味，做法上又有所不同，食材上各有增减。但是， ...

“醃篤鮮”實在是一個好名字，將湯的原料、做法、味道全部融進了名字中。“醃” 是指用上好的火腿或香腸和鹹肉來熬湯，南方算是醃肉的發源地，潮濕溫暖的 ...

2020年11月24日 — 我快速簡述一下醃篤鮮的由來：醃篤鮮主要是用✔️鹹肉、✔️筍、✔️鮮豬肉一起燉煮而成，「醃」的意思就是指醃過的鹹肉、「篤」是指小火悶的意思，「鮮」則是 ...

醃肚鮮是徽菜、蘇幫菜、上海菜、杭幫菜的一種春季時令菜式，用冬筍、鹹肉、豆腐皮結和鮮豬肉，置於文火上慢燉。此菜適合家庭製作，講究原汁原味，無需添加鹽、味精等 ...

醃篤鮮，屬於江南地區特色菜餚，來源於寧波菜，現已是上海本幫菜。徽菜，蘇菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。