食品安全的捍衛者：質譜儀器偵測原理與方法的簡介

2014年9月23日 — 質譜儀檢測食品中所含的物質，靠的是將這些物質先以電子打碎、使其帶正電荷，再用偵測到的「電荷質量比」，回推、分析該物質究竟為何物。

質譜儀是由游離源、質量分析器和偵測器組成，並藉由儀控介面整合所有訊號，最後以軟體分析質譜圖，獲取分子的資訊。 質譜圖可以告知質荷比(mass-to-charge ratio)，藉由 ...

2023年12月14日 — 說到食品檢驗，「質譜儀」是目前常用於化學分析的一種儀器，可分析出複雜的化學物質組成和結構，並根據分子的精確質量進行鑑定及定量分析。以禽畜水產品中 ...

目前食品檢驗中質譜儀是常用於化學分析的一種儀器，利用量測帶電粒子質量∕電荷（m/z）對其進行排序的分析技術，可分析出複雜的化學物質組成和結構，並根據分子的精確 ...

說到食品檢驗，「質譜儀」是目前常用於化學分析的一種儀器，可分析出複雜的化學物質組成和結構，並根據分子的精確質量進行鑑定及定量分析。 以禽畜水產品中的動物用藥檢測為例，質譜儀搭配適當萃取及淨化等前處理技術，能夠精確地識別複雜樣品中（如肌肉、內臟、蛋類、乳汁等）的微量藥物成分，以此確定動物用藥的殘留量是否符合規定。

2016年9月1日 — 質譜儀最初的發明，是作為同位素的測定，而現今將質譜儀運用於食品檢驗，其靈敏度比傳統的液相層析法更高，更能有效的偵測出食品中所含有的物質。

因此農林水產、食品生產與貿易、衛生管理等各單位紛紛購置質譜儀，希望藉由這個保護傘，確保食品的安全。就讓我們來認識質譜分析的基本原理，以及它在食品安全監控上所扮演 ...

此系統由萬能試驗機搭配氣相層析質譜儀組合而成；將食物樣品固定於萬能試驗機的載台後與樣品夾具一起密封於集氣袋內，藉由萬能試驗機對食物樣品的作動可模擬人類口腔對食物 ...

但目前有「同位素比值質譜儀」的幫助，能分析隱藏於食物中的「同位素指紋」，藉此還原食品的真實組成、產地的風土雨水資訊，協助打擊摻假、辨別真身，抓出摻混的不肖廠商， ...

近年來液相層析質譜儀發展. 快速，已成為分析檢測各種化合物之一重要儀器設. 備，廣泛地應用於食品分析、藥物檢測、環境分. 析、生物分析等領域。本論文僅簡述幾個液相層析.