義式冰淇淋口感

2021年5月28日 — 焦糖義式冰淇淋主打濃郁焦糖風味，金黃色的冰體也十分療癒，而巧克力義式冰淇淋則能感受滿滿的巧克力香氣。兩種產品添加更高比例的香醇牛奶，打造綿密細緻 ...

乳脂類：能使義式冰淇淋含有乳香與綿密的口感，並幫助空氣溶於冰淇淋中，也能延緩冰淇淋融化速度。一般能使用鮮奶油、全脂奶粉、鮮奶。如果要製作有奶味的義式冰淇淋（如： ...

3.與美式冰淇淋相比，義式冰淇淋膨脹率較低、脂肪含量較低，使用的糖較少，因此保存時間較短；冰淇淋相對紮實，口感較細緻滑順，吃起來也較為清爽。 △美式冰淇淋口感濃郁 ...

2021年1月5日 — ... 冰淇淋的10～14% ，另外由於急速冷凍的緣故，Gelato的空氣含量也比美式冰淇淋少了一半以上，口味大多使用當季新鮮水果製成，口感更是細緻綿密。義大利 ...

較高膨脹率的Ice Cream質地膨鬆，冰霜感重，冰體比較乾，口中融化速度略快，較空虛感。 適當膨脹率的Gelato口感就會相對紮實、綿密，融化速度適中，風味表現強，高固形體也 ...

2018年8月23日 — 霜淇淋和工業冰淇淋的膨脹率通常較高，達100%以上，而義式冰淇淋的膨脹率則常在30%。所以，gelato 的口感比美式冰淇淋來得綿密。 堅持手工傳統. 時代演進 ...

2021年7月5日 — 除此之外，義式冰淇淋使用的糖分少，所以保存期限相較於美式冰淇淋更短。至於在口感與質地上的差異，義式冰淇淋因為膨脹率較低，所以質地紮實且口感滑 ...

食材原料. 義式冰淇淋：訴求天然、健康，使用大量新鮮水果，真實食材，乳脂含量通常少於10％。 · 品嚐溫度. 義式冰淇淋：約—10～—12°C，溫度較高，口感相對溫暖。

2023年2月10日 — ... 冰淇淋」。綿密的口感是冰淇淋的特點，它由牛奶、鮮奶油混合甜味劑及香料所製成，吃起來帶點奶香。而冰淇淋會如此濃郁有層次，多虧於乳品中的重要成分 ...