筍子苦

2023年4月11日 — 接下來就看您是要將竹筍煮湯、或是涼拌、炒肉絲、或者是和其他食材一起滷都可以！簡單來說，想要去除筍子的苦味就是要先放入「冷水」中煮滾再烹調，我記得 ...

2022年6月8日 — 為了吃到最鮮嫩的竹筍，買回家之後建議先汆燙起來保存，農委會也分享一個小撇步，那就是竹筍除了要冷水下鍋之外，煮滾之後還要「換一鍋水」再煮約30分鐘， ...

2022年6月9日 — 2.買回家後先去殼汆燙-將筍子冷水下鍋煮至水滾，換水再煮約30分鐘，粉專指出「第一鍋的水是用來去除筍子苦味的唷，所以要換一鍋水在煮才不會苦」煮好的 ...

2022年6月7日 — 根據農糧署分享，冒出土壤見光後的竹筍，尖端會變成綠色，這種現象叫做「出青」，出青的竹筍因為產生草酸的緣故，因此嚐起來會帶有苦味，若是不想吃到帶有 ...

如果真的不小心挑到苦的竹筍也不用擔心，農糧署分享，可以在水中可以放入一支辣椒、一匙鹽巴、一些白米同煮，鹽巴會提出筍子甜味，辣椒和白米會吸去筍子的苦澀味，煮起來會 ...

... 竹筍，也有網友建議：「在煮時有加一湯匙的生米下去（我看詹姆士教的），筍子和湯一樣都很鮮甜！」 該名網友在PTT貼文，他以「煮筍湯為何湯是苦的⋯但竹筍片是甜的？」 ...

2023年7月26日 — 因為苦味明顯，外界傳言紫杉氰醣苷是有毒物質，變苦的竹筍不能食用。對此陳葦玲表示，紫杉氰醣苷本身不具毒性，但如果經過人體消化水解，將生成氫化氰， ...

2021年7月26日 — （圖／翻攝家常菜臉書） 問題一曝光，就引來行家分享撇步，「撈起來那水不要了重新煮一次、如果碰到出青的筍子最好現湯過」、「冷水下鍋，才不會苦」、「 ...

2023年7月11日 — 在料理竹筍時最大的難關，就是去除竹筍的苦味，農糧署分享2招小撇步，首先冷水下鍋煮至水滾，接著再換水煮大約30分鐘，即可以開始料理，若一次煮較大量， ...