皮蛋含鉛

2020年8月25日 — 針對民眾的疑慮，食藥署澄清，皮蛋製程可能有鉛、銅等重金屬殘留，但並不表示食用皮蛋就會增加人體的致癌風險，不應將其混為一談。 根據衛福部公告的「蛋 ...

2021年3月19日 — 國家規定所有皮蛋制作中不允許添加含鉛物質，“無鉛”皮蛋中的鉛含量不得大於0.5mg/kg，包括傳統方法制作的溏心皮蛋。這一標准與我們日常生活中食用的肉制品 ...

... 鉛醃製皮蛋，以減少皮蛋中的鉛含量。長期攝入過量鉛會令腎臟和中央神經系統受損。 本港所有從內地進口的禽蛋(包括皮蛋)均須來自註冊的養殖場和加工廠，並須附有衞生證書。

2019年1月24日 — 皮蛋中所含的鉛、銅，只要殘留量不超標，安心吃無妨，但是，顏宗海醫師提醒，皮蛋是醃製加工食品，不能取代一般日常生活中的新鮮蛋品。營養師蔡秀雯也提醒 ...

多數人關切的是鉛攝入過量恐造成血液、神經、平滑肌等功能障礙；而銅為人體必需元素，但如果攝取過量易引起噁心、嘔吐及腹瀉等急毒性銅中毒症狀。食藥署提及，雖說皮蛋製程 ...

2021年9月4日 — 多數人關切的是鉛攝入過量恐造成血液、神經、平滑肌等功能障礙；而銅為人體必需元素，但如果攝取過量易引起噁心、嘔吐及腹瀉等急毒性銅中毒症狀。食藥署提 ...

2023年4月18日 — 鄭欣宜營養師也強調，雖說皮蛋製程確實有鉛、銅等重金屬超標的疑慮，可是，並不代表食用就會因此增加人體的致癌風險，網友不應將其混為一談才是！

因溫度與酸鹼程度對皮蛋製成率有很大影響，會額外添加氧化鉛、硫酸銅來使製程安定，對於皮蛋是否含有重金屬，食藥署回應，雖然有重金屬殘留的疑慮，但並不表示會增致癌 ...