牛小排熟度
2017年9月3日—牛小排(ShortRib).位於牛隻肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹側的位置。肉質緊實而油脂含量豐富,若烹煮太生,反而會口感油膩,因此建議可烹煮至7分熟以上, ...,由於靠近骨頭,它含有許多結締組織,這帶來了獨特的Q彈口感。無論您喜歡較軟嫩的口感還是稍...
理想的煎牛小排方式
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2022年2月20日—我覺得牛小排適合五到七分熟,這時裡面油脂的香味比較能被釋放出來,又因為油脂多,肉就算熟度高吃起來也不會柴,所以才會說容錯率高。只要不要把它傻傻煎 ...
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