牛小排熟度
2017年9月3日—牛小排(ShortRib).位於牛隻肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹側的位置。肉質緊實而油脂含量豐富,若烹煮太生,反而會口感油膩,因此建議可烹煮至7分熟以上, ...,由於靠近骨頭,它含有許多結締組織,這帶來了獨特的Q彈口感。無論您喜歡較軟嫩的口感還是稍...
麥可星級料理廚房
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2019年7月22日—沒錯,很多居酒屋有在賣5-7分熟,有時候也不錯吃(那是因為那塊等級一般剛好很瘦)。牛小排因為很肥又多筋,國外廚師是拿來做長時間燉,慢火煙燻或如烤全 ...
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