超滑嫩版· 法式檸檬塔???? by ????波波小姐的廚房

2009年8月17日 — 檸檬餡：全蛋155g，砂糖120g，現榨檸檬汁60 ml，檸檬皮屑（一顆半的檸檬），鮮奶油（heavy cream）100g。 裝飾：糖粉，覆盆子，薄荷葉。 做法： 1. 塔皮 ...

將濃稠狀態的檸檬醬倒入攪拌缽，採用電動打蛋器以低速方式攪拌降溫，等待溫度降至60℃以下，開始逐步投入室溫奶油丁，每次加入都攪拌到完全融化後再續加下一批並直到使用 ...

檸檬塔內餡（可做6吋塔x 1 ）. 70 ml 檸檬汁/ lemon juice; 75 g 鮮奶油/ whipping cream; 80 g 砂糖/ sugar; 100 g 全蛋/ whole egg. 義大利蛋白霜. 75 g 砂糖/ sugar; 30 ...

一般法式檸檬塔會需要鮮奶油跟糖，然後透過蛋的凝結力跟加熱讓餡料凝固。煉乳本身是牛奶跟糖加熱濃縮，用它等於一樣抵多樣，替代了原本法式檸檬塔的好幾種食材。 加上 ...

... 塔皮; ◇ 調製綿密滑順、濃稠度適中的檸檬內餡; ◇ 學會如何微調檸檬內餡酸度; ◇ 裝飾鮮奶油的擠花技巧. ◍ 每人製作檸檬塔6吋x1＋迷你小塔x4 (贈六吋塔提盒) ◍ 課後提供 ...

2022年5月18日 — 1.把檸檬刨下皮屑備用。(約1顆) · 2.把檸檬壓出汁。(約1.5顆) · 3.把檸檬皮屑與糖用手搓揉。 · 4.加入雞蛋、玉米粉、水攪拌均勻，放到爐火上煮至濃稠。 · 5.離 ...

2022年5月18日 — 將法國諾牧心發酵奶油放至室溫軟化。 2.加入過篩的糖粉用切拌的方式混合均勻。 3.分次加入室溫的蛋液，用切拌的方式混合均勻。 4.

2018年2月5日 — 內餡不使用奶油改用鮮奶油，做出的檸檬塔滑膩細緻又爽口！表面光滑的像是鏡子一般，咬下一口，清爽的口感和香氣化散開來，滿滿的檸檬酸甜滋味實在太 ...

2022年5月18日 — 檸檬蛋黃醬的做法 · 把檸檬刨下皮屑備用。(約1顆) · 把檸檬壓出汁。(約1.5顆) · 把檸檬皮屑與糖用手搓揉。 · 加入雞蛋、玉米粉、水攪拌均勻，放到爐火上煮至濃 ...