檸檬塔內餡凝固

取一玻璃盆器放入糖、檸檬皮和雞蛋，再倒入檸檬汁攪拌均勻。 · 利用隔水加熱的方式，將盆器內的餡料加熱至濃稠狀，加熱期間要一直不停攪拌。 · 內餡稠化後離火，降溫至36 度 ...

室溫奶油丁加入檸檬醬時保持中速攪拌即可，高速攪拌會出現太多小氣泡。 檸檬奶油醬注入油酥塔皮後必須經過至少2~4小時的冰藏，需等待內餡凝固後才能切開。

終於擠出美美的玫瑰檸檬塔～冰過的內餡檸檬的香氣很足會在嘴裡蔓延，搭配酥脆的塔 ... 我想請問一下如果檸檬餡有凝固但是還不足可以擠花可以先冰在冷凍10分鐘左右在拿 ...

2018年2月8日 — 無鹽奶油切小塊或是切丁（更好）放在室溫下備用。 奶油用量不可以減少，會影響口感、影響凝固力，口感會像是在吃果醬。 奶油無法用其它類油脂 ...

2022年11月4日 — 免烤箱檸檬塔4人份食譜教學做法內餡酸甜超剛好DIY · 1️⃣準備六片的消化餅乾 · 2️⃣削完整2顆檸檬皮屑 · 3️⃣打兩顆蛋，將全蛋兩顆分成兩次～三次慢慢加入，然後一邊 ...

2019年2月2日 — 1. 刨下檸檬皮，將白砂糖與檸檬皮用指腹先搓揉出檸檬香氣。 · 2. 加入檸檬汁，再來加入雞蛋攪拌均勻。 · 3. 隔水加熱至80 度。 · 4. 過篩煮好的內餡，依序 ...

2015年3月1日 — 通常我吃檸檬塔會先觀察內餡的色澤，檸檬餡大多分成使用白巧克力or奶油兩 ... 凝固，在沾上鏡面果膠或自己想要的裝飾。 濃稠度的調整：有些人可能會 ...

2018年7月13日 — #3過篩煮好內餡依序加入奶油攪拌乳化 #入塔皮檸檬皮裝飾 ... 這個食譜沒有加吉利丁片，冰冷藏切開內餡偏軟，若要比較凝固的內餡可以過篩完後加入半片吉利丁 ...