檸檬塔腥味

檸檬奶餡的主要食材很簡單，雞蛋、檸檬和奶油，而材料越簡單、越容易彰顯出食材本身風味的好壞。因此使用不夠新鮮的蛋，或存放太久的檸檬餡，都會產生可怕的蛋腥味。

2015年10月18日 — 試做了兩次檸檬塔都敗在檸檬醬這次色澤質地都ok，但就是有蛋腥味我用的配方： 砂糖80克檸檬汁80克蛋兩顆無鹽奶油80克不知道問題是出在哪QQ 是蛋有冷藏 ...

2016年8月1日 — 前陣子做了馬卡龍的殼想要夾檸檬餡做了檸檬蛋黃醬發現蛋腥味超級濃的檸檬的香氣幾乎被蓋過去了好慘以下附上我的做法是上網找到的煩請前輩指教我試過有 ...

2017年8月5日 — 酸V的檸檬內餡黃金比例來了! 而且終於沒有蛋腥味啊檸檬塔殼作法請看這裡: https://goo.gl/1wWJVm 完整食譜請看這裡：https://goo.gl/vqrmKR 【關鍵 ...

2015年3月1日 — ... 檸檬塔，有些人可能會使用香草莢來蓋過蛋腥味，蛋是我個人覺得香草會把檸檬這個主題搶走，所以我寧願就去找蛋腥味較低的蛋。此外我這次寫的食譜蛋量有 ...

2014年2月28日 — 請教甜點達人為什麼有些法式檸檬塔的內餡會有蛋腥味 · 1.塔皮:杏仁粉多或其他粉多、酥脆或偏硬、叉子叉下去碎開來的感覺。 · 2.內餡:檸檬下的多寡?有些吃 ...

2017年8月4日 — 關於檸檬塔，真的是一個讓我又愛又恨的甜點! 愛的是食譜好簡單，恨的是雖然簡單卻找不到我想要的味道! 要不是內餡有一個淡淡的蛋腥味，就是太酸到讓人 ...

2015年3月1日 — 然後檸檬塔通常最大的問題不在酸的多寡， 而是在「蛋」上，蛋若有蛋腥味真的會完全毀滅檸檬塔，有些人可能會使用香草莢 ...