檸檬塔腥味
檸檬奶餡的主要食材很簡單,雞蛋、檸檬和奶油,而材料越簡單、越容易彰顯出食材本身風味的好壞。因此使用不夠新鮮的蛋,或存放太久的檸檬餡,都會產生可怕的蛋腥味。,2015年10月18日—試做了兩次檸檬塔都敗在檸檬醬這次色澤質地都ok,但就是有蛋腥味我用的配方:砂糖...
2015年3月1日—然後檸檬塔通常最大的問題不在酸的多寡,而是在「蛋」上,蛋若有蛋腥味真的會完全毀滅檸檬塔,有些人可能會使用香草莢 ...
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2022好吃檸檬塔推薦│台北大安
檸檬奶餡的主要食材很簡單,雞蛋、檸檬和奶油,而材料越簡單、越容易彰顯出食材本身風味的好壞。因此使用不夠新鮮的蛋,或存放太久的檸檬餡,都會產生可怕的蛋腥味。
[問題] 檸檬醬有蛋腥味- 看板baking
2015年10月18日 — 試做了兩次檸檬塔都敗在檸檬醬這次色澤質地都ok,但就是有蛋腥味我用的配方: 砂糖80克檸檬汁80克蛋兩顆無鹽奶油80克不知道問題是出在哪QQ 是蛋有冷藏 ...
檸檬餡大多分成使用白巧克力or奶油兩種形式
2015年3月1日 — ... 檸檬塔,有些人可能會使用香草莢來蓋過蛋腥味,蛋是我個人覺得香草會把檸檬這個主題搶走,所以我寧願就去找蛋腥味較低的蛋。此外我這次寫的食譜蛋量有 ...
請教甜點達人為什麼有些法式檸檬塔的內餡會有蛋腥味
2014年2月28日 — 請教甜點達人為什麼有些法式檸檬塔的內餡會有蛋腥味 · 1.塔皮:杏仁粉多或其他粉多、酥脆或偏硬、叉子叉下去碎開來的感覺。 · 2.內餡:檸檬下的多寡?有些吃 ...
酸V酸V的檸檬塔 - 無敵小恩無敵啦!
2017年8月4日 — 關於檸檬塔,真的是一個讓我又愛又恨的甜點! 愛的是食譜好簡單,恨的是雖然簡單卻找不到我想要的味道! 要不是內餡有一個淡淡的蛋腥味,就是太酸到讓人 ...
黃偈的甜點日記
2015年3月1日 — 然後檸檬塔通常最大的問題不在酸的多寡, 而是在「蛋」上,蛋若有蛋腥味真的會完全毀滅檸檬塔,有些人可能會使用香草莢 ...